Antony giordano et sauce tartare : toutes nos recettes

Le fondateur de Père & Fish, Antony Giordano propose sa recette originale de Fish & Chips. Il trempe d'abord le poisson dans un mélange de zeste de citron, de gingembre, de sel de poivre blanc et de farine, avant de le plonger dans la pâte à fish and chips. Il cuit ses frites dans deux bains d'huiles différent, et accompagne le tout d'une délicieuse sauce tartare maison.

Antony Giordano, à l'origine de Père&Fish avec son compère Alex Rafaitin propose leur version du crousty, avec ce crousty fish au poisson. Ils panent des filets de lieu noir qu'ils font frire, avant de les diposer sur une généreuse portion de riz. Ils réalisent une sauce tartare qu'ils disposent sur le riz et le poisson avec de la sauce teriyaki et de la sauce chili thaï. Ne reste plus qu'a saupoudrer d'oignons frits et de cébettes fraiches.